Ciutat Hotels va néixer en el caliu olímpic de Barcelona'92 amb el nostre primer establiment, l'Hotel Ciutat de Granollers, a la ciutat seu del Handbol durant les olimpíades.
El 1998 es va crear el restaurant La Fonda, que posteriorment i després de la renovació va passar a denominar-se Restaurant Passarela, l'any 2000 es va inaugurar l'Hotel Ciutat de Mollet, el 2006 el Ciutat de Barcelona, el 2007 el Ciutat Vella i el 2008 els Apartaments Ciutat Vella .